1ère récolte d'asperges

1ère récolte d'asperges

1ère récolte d'asperges

Hier les premières asperges.
Un peu en retard dans un printemps si précoce et un hiver si doux.

Très modeste récolte
250 gr
Mais sur celles-ci tout se mange.
Dans le commerce on trouve trop souvent de l'asperge trop dure pour être consommée sur la plus grande partie de la plante.
On doit souvent se contenter de la pointe de l'asperge.
Cela doit être du à la fraicheur de la cueillette.
L'asperge gagne à être préparée en cuisine le jour de sa cueillette.
De plus nous l’apprêtons rarement de la manière la plus traditionnelle et la plus connue.
Il existe maintenant des quantités de recettes pour ce légume




 Le mois dernier, on avait procéder au buttage des asperges.

Buttage